重慶火鍋 Chongqing Hotpot

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重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式之一，其起源於明末清初的重慶嘉陵江畔，該菜式也是朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月，“重慶火鍋”當選爲“重慶十大文化符號”之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。中文名重慶火鍋外文名ChongqingHotpot分類川菜下河幫渝派川菜口味麻辣可口主要食材食用油，豆豉，辣椒原料牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺別名毛肚火鍋適宜人羣老少皆宜

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